MÓN ĂN DÂN DÃ, HẤP DẪN TỪ QUẢ CÀ NA

09/10/2025

Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã gắn liền với những sản vật dân dã, mộc mạc nhưng lại chứa đựng cả bầu trời kỷ niệm. Ở Vĩnh Long, những loại trái cây nổi tiếng như chôm chôm, xoài, ổi, mận, có một loại quả nhỏ bé, giản dị nhưng để lại dấu ấn khó phai trong lòng nhiều thế hệ là quả cà na - với vị chua chát đặc trưng, cà na không chỉ là món quà vặt gắn bó tuổi thơ mà còn được biến tấu thành nhiều món ngon độc đáo, khiến ai từng thưởng thức đều nhớ mãi.

Cà na là loại quả nhỏ, hình bầu dục, có màu xanh đậm, thịt quả cà na có vị chát nhẹ, chua thanh, phần hạt khá to so với phần thịt, người dân hay nói vui “ăn cà na là ăn cái hạt nhiều hơn ăn cái thịt” nhưng chính vị chua chát đặc trưng của quả cà na lại làm nên nét riêng, khiến cà na trở thành món ăn đầy thú vị. Quả cà na tươi được hái trực tiếp từ cây thường được rửa sạch rồi chấm muối ớt ăn ngay, cái cảm giác đầu lưỡi vừa se lại bởi vị chát, sau đó là vị chua nhẹ xen lẫn vị mằn mặn, cay cay của muối ớt, khiến người ăn không thể dừng tay.

Quả cà na tươi xanh vừa hái từ trên cây đặt trong một rổ tre mộc mạc

Cà na ngâm đường - vị ngọt thanh hòa quyện chua chát, nhắc đến cà na, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món cà na ngâm đường - một trong những món “gây thương nhớ” bậc nhất, là cách chế biến phổ biến để làm dịu đi vị chát gắt, giữ lại độ chua thanh và thêm vào đó là vị ngọt dịu nhẹ.

Cách làm đơn giản, cà na tươi được ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ vị chát, sau đó, người ta rạch nhẹ hoặc đập dập để quả dễ thấm gia vị, trụng cà na qua nước sôi sau đó ngâm cà na vài ngày bằng đường cát trắng hoặc đường phèn được hòa tan, thành phẩm là những quả cà na trong veo, căng mọng, ngấm đều vị ngọt thanh, cắn vào vừa giòn vừa chua chua, ngọt ngọt, cực kỳ hấp dẫn.

Quả cà na ngâm đường hấp dẫn

Cà na đập dập lắc muối ớt - món ăn vặt gắn liền tuổi học trò, nếu cà na ngâm đường là món của sự kiên nhẫn thì cà na đập dập lắc muối ớt lại mang nét dân dã, nhanh gọn được nhiều người ưa chuộng. Quả cà na sau khi rửa sạch sẽ được dùng dao hoặc chày đập nhẹ cho nứt phần thịt, rồi ngâm vào nước muối loãng để giảm bớt vị chát. Sau đó, trộn cà na với muối, đường, ớt băm theo khẩu vị, có khi chỉ đơn giản là chấm muối ớt cũng đủ “gây nghiện”. Cà na đập dập mang đến trải nghiệm vị giác phong phú, cái giòn giòn của quả, vị mặn mặn, chua chua, cay cay xen lẫn ngọt ngọt; mỗi miếng cắn là một sự kết hợp tinh tế giữa các cung bậc hương vị, khiến người ăn vừa nhăn mặt vì chua, vừa xuýt xoa vì cay, lại vừa không ngừng gắp thêm.

Cà na lắc muối ớt bắt mắt, phủ đầy gia vị cay mặn ngọt hấp dẫn

Cà na không chỉ là món ăn vặt, cà na còn chứa đựng trong nó những giá trị văn hóa, gợi nhớ về tuổi thơ, về ký ức học trò, những buổi tan học cùng bạn bè rủ nhau ghé hàng quán ven đường, mua vài bịch cà na đập dập hay cà na lắc muối ớt, vừa ăn vừa cười nói rôm rả đã trở thành một phần ký ức ngọt ngào của nhiều người.

Quả cà na tuy nhỏ bé, giản dị nhưng lại mang trong mình sức hút kỳ lạ, từ quả cà na tươi chấm muối ớt mộc mạc, cà na ngâm đường ngọt thanh, cà na đập dập lắc muối ớt - tất cả đều làm nên bức tranh ẩm thực phong phú và đầy màu sắc. Cà na không chỉ là món ăn vặt dân dã mà còn là một phần ký ức, một biểu tượng giản đơn nhưng giàu ý nghĩa của văn hóa ẩm thực./.

Bài, ảnh; Thanh Khoa

Food

Attractions