Tàu hủ ky – Trăm năm đỏ lửa một làng nghề

11/08/2026

Xuôi theo dòng sông Trà Ôn tìm về với phường Cái Vồn (xã Mỹ Hòa cũ) để ghé một trong những làng nghề lâu đời nhất ở Vĩnh Long, một làng nghề có lịch sử hình thành và phát triển từ hàng trăm năm trước, và cho đến ngày nay, những bếp lò ấy vẫn còn đỏ lửa, những thế hệ vẫn phiên nhau giữ gìn.

Cách trung tâm hành chính tỉnh Vĩnh Long khoảng hơn 30km, phường Cái Vồn (hay xã Mỹ Hòa cũ) nổi tiếng với làng nghề làm tàu hủ ky, đây không chỉ là một “nghề” để mưu sinh mà trải qua hơn một thế kỷ hun đút, tích góp, làng nghề này còn mang trong mình những giá trị văn hóa truyền thống đặc biệt của người dân địa phương mà khó có nơi nào có được. Với hơn 50 hộ sản xuất, nơi đây thu hút nhiều du khách tìm đến tham quan và khám phá qui trình chế biến truyền thống hoàn toàn bằng thủ công, từ những hạt đậu nành được chọn lọc qua bàn tay dày dặn kinh nghiệm của người thợ tạo nên mẻ tàu hủ ki thơm ngon, béo ngọt.

Những miếng tàu hủ ky được phơi trên sào sau khi vớt ra (Ảnh: TTXTDL)

Để làm nên những mẻ tàu hủ thơm ngon, vàng óng, người thợ phải làm việc cật lực trong suốt nhiều giờ, từ công đoạn xay đậu nành, nấu và đặc biệt là giai đoạn vớt váng đậu, đòi hỏi người thợ phải có nhiều kinh nghiệm, chịu được sức nóng liên tục để canh lửa và vớt đúng lúc váng đậu đã chín vàng, thơm ngọt, váng đậu đã vớt được phơi trên những sào tre, qua thời gian và hơi nóng từ những bếp lò, từng miếng váng đậu khô đi tạo nên những miếng, những cọng tàu hủ ky thành phẩm.

Bánh trung thu tàu hủ ki của cửa hàng Tuyết Nhung Chipas tham gia hội thi xác lập kỷ lục (Ảnh: Thanh Thanh)

Lẩu, gỏi, chả… lấy nguyên liệu từ tàu hủ ky (Ảnh: Thanh Thanh)

Ngày nay, với sự hỗ trợ của máy móc và trang thiết bị hiện đại, sản lượng tàu hủ ky được tăng lên đáng kể, đáp ứng nhu cầu trong khu vực và các tỉnh lân cận, cũng như làm quà lưu niệm cho du khách khi đến với “Tàu hủ ky Mỹ Hòa - Bình Minh”, vào tháng 8/2022, nghề làm tàu hủ ky phường Cái Vồn (xã Mỹ Hòa cũ) đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia, thuộc loại hình nghề thủ công truyền thống, trở thành một “món ăn di sản” của Vĩnh Long.

Với hương vị thơm ngon, béo ngọt của đậu nành, tàu hủ ky ngày càng được nhiều người ưa chuộng, không chỉ dùng chế biến các món chay như trước đây, mà còn được dùng làm nguyên liệu cho các món bánh, lẩu, hay một món ăn chơi hấp dẫn, vào tháng 11/2024 tàu hủ ky còn tạo nên kỉ lục cho mình tại “Liên hoan món ngon vùng miền Hội thi ẩm thực và công diễn xác lập kỉ lục Việt Nam chế biến 102 món ăn từ tàu hủ ky và dùng kèm tàu hủ ky”.

Các đội đạt giải tại Hội thi (Ảnh: Báo Vĩnh Long)

Đến với Vĩnh Long, du khách có thể thưởng thức các món ăn làm từ tàu hủ ky tại các homestay như Út Trinh, nhà Dừa Cocohome, các nhà hàng trong khu vực trung tâm hành chính Vĩnh Long hoặc khu vực phường Cái Vồn (xã Mỹ Hòa cũ)…

Tác giả: Thanh Thanh

Food

Attractions