Mùa nước nổi không chỉ tạo nên khung cảnh sông nước mênh mông tuyệt đẹp mà còn mang đến người dân miền Tây nguồn sản vật phong phú, từ đó chế biến thành món ăn hấp dẫn, độc đáo mà chỉ vào mùa nước nổi mới có.

Mùa nước nổi là mùa cá linh sinh sôi phát triển mạnh mẽ nhất trong năm. Cá linh thường khá nhỏ, kích thước tầm khoảng 1 ngón tay, những con cá to khoảng 2 ngón tay. Dù hình dáng nhỏ xíu, không được nhiều thịt như các loại cá khác nhưng lại mang hương vị rất đặc biệt, chỉ miền Tây mới có.  Điều đặc biệt ở đây bà con có thể chế biến cá linh với rất nhiều món ngon, có thể kể đến như: nấu canh chua, kho tương, kho sả ớt hoặc kho với mía, hay chiên giò…

Bông điên điển với người miền Tây như đã trở thành một phần hình ảnh quê hương trong mỗi con người. Bông điên điển không chỉ là một loại cây được bà con trồng với mục đích chống sạt lở đất và được trồng theo bờ kênh, đê… nó còn là ký ức tuổi thơ gắn bó với biết bao thế hệ. Ký ức đó đã được nhạc sĩ Hà Phương lấy hình ảnh bông điên điển làm chất liệu sáng tác, khơi gợi nỗi nhớ quê hương của cô gái miền Tây đi lấy chồng xa xứ.

“…Xa xăm nơi chốn bưng điền,

Ăn bông mà điên điển,

Nghiêng mình nhớ đất quê.

Chồng xa em khó mà về…”

 Nhưng món canh chua cá linh bông điên điển là khiến bao nhiêu người con xa xứ và khách du lịch đều nhớ tới khi nhắc về miền Tây vào mùa nước nổi.Cái ngon độc đáo của món cá linh bông điên điển này là sự kết hợp giữa vị chua của me, hay chanh và tắc, vài trái ơt, ít cọng rau ôm…sự  ngòn ngọt của bông điên điển và vị béo của cá linh đem đến hương vị tự nhiên, không phải từ loại gia vị nào khác.

Cứ vào mùa nước nổi mỗi năm, người miền Tây lại có thêm sản vật thiên nhiên ban tặng và du khách về du lịch thưởng thức món ngoan cá linh canh chua bông điên điển lại có thêm nhiều kỉ niệm khó quên. Con nước từ thượng nguồn kéo theo phù sa đỏ thắm, cá tôm theo dòng nước lũ lượt đổ về, bao la rau ngon, trái lạ đậm đà hương vị phù sa. Tất cả làm nên một nền ẩm thực miền Tây mùa nước nổi độc đáo mà dân dã, hào sảng như chính tinh thần của người miền Tây.

Du lịch miền Tây vào thời điểm này sẽ là một trải nghiệm thú vị khó quên. Hãy về miền Tây và thưởng thức những món ngon làm nên thương hiệu trong mùa nước nổi này nhé!./.

Bài ảnh: Huỳnh Duy