CHUỐI NƯỚNG NẾP VĨNH LONG - HƯƠNG VỊ DÂN DÃ NÍU CHÂN THỰC KHÁCH

03/06/2025

Giữa vùng sông nước yên bình, Vĩnh Long không chỉ nổi bật với những khu vườn trĩu quả bốn mùa mà còn hấp dẫn du khách bởi nét mộc mạc, chân chất trong từng món ăn đậm đà hương vị quê hương. Chuối nướng nếp Vĩnh Long là một đặc sản bình dị, dân dã nhưng mang hương vị của hồn quê miền sông nước. Chuối nướng nếp là kết tinh từ sự khéo léo của người dân địa phương, từ nguyên liệu quen thuộc là chuối xiêm chín, nếp dẻo, nước cốt dừa béo thơm, qua bàn tay chế biến của người dân đã trở thành một thức quà vặt nồng nàn hương vị miền Tây. Chuối nướng nếp - món ăn dân dã hay bắt gặp ở các phiên chợ quê, hương vị làm ấm lòng người với vị ngọt thanh, dẻo bùi, thơm lừng của nếp nướng bên bếp than hồng.

Chuối được nướng trên bếp than hồng

Chuối nướng nếp - món ăn không cầu kỳ, không xa hoa thế nhưng lại mang trong mình một sức hút kỳ lạ muốn một lần được thưởng thức. Là món ăn vặt của người dân miền sông nước, là một phần của ký ức, của tuổi thơ, của tình quê chan chứa. Ở các phiên chợ quê buổi chiều, giữa làn khói tỏa ra từ bếp than hồng, mùi thơm của chuối chín, của nếp dẻo quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy cứ thế mà len lỏi vào lòng người, khiến ai đi ngang cũng phải dừng bước.

Một thành phẩm của món chuối nướng nếp rất đậm đà hương vị quê nhưng ở đó nguyên liệu làm nên món chuối nướng nếp rất đỗi bình dị, chuối được chọn là chuối xiêm chín, loại chuối có vị ngọt thanh, dẻo, vỏ căng bóng màu vàng tươi được lựa chọn là loại chuối vừa mới chín để khi nướng lên vẫn giữ nguyên được vị ngọt thanh tự nhiên. Gạo nếp được chọn là loại nếp ngon được ngâm kỹ và nấu chín trộn cùng nước cốt dừa tạo được lớp vỏ mềm dẻo, béo ngậy, bao lấy phần thân chuối bên trong. Lá chuối được chọn để gói bên ngoài quả chuối giữ cho chuối không bị cháy, giữ ẩm và giữ mùi thơm khi nướng, tạo được nét chế biến riêng của món ăn.

Chuối nướng nếp chế biến không phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn, nếp sau khi nấu chín sẽ được dàn đều thành lớp mỏng, gói quanh quả chuối đã lột vỏ, sau đó dùng lá chuối tươi bọc lại, cố định hai đầu gọn gàng. Và từng chiếc chuối gói nếp được xếp lên bếp than đỏ lửa, nướng đều tay, lật trở nhẹ nhàng để nếp không bị cháy mà vẫn giòn bên ngoài, dẻo bên trong, khi lớp lá bên ngoài đã cháy xém, thơm nức, người bán sẽ mở lớp lá ra để lộ phần chuối nướng vàng ruộm, óng ánh, lan tỏa hương thơm ngây ngất.

Chuối nướng nếp được thưởng thức chung nước cốt dừa

Và chuối nướng nếp thật sự sẽ không trọn vẹn nếu không được ăn kèm với chén nước cốt dừa béo ngậy, nước cốt được nấu từ từ dừa nạo vắt tươi, cho thêm chút đường, muối và bột năng để tạo độ sánh rồi nấu lửa liu riu cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thưởng thức chuối nướng nếp bằng cách cắt lát chuối nướng thành từng khoanh vừa miệng, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm mè rang và đậu phộng giã nhỏ. Cảm nhận về món chuối nướng nếp khi thưởng thức là vị béo của nước cốt, vị bùi của đậu phộng, độ dẻo thơm của nếp, hòa quyện cùng vị ngọt thanh và hương thơm của chuối chín tạo nên một tổng thể hài hòa, dung dị mà sâu lắng.

Chuối nướng nếp Vĩnh Long gây thương nhớ cho du khách hay người dân địa phương không chỉ nằm ở nguyên liệu hay cách chế biến mà chính là cái tình, cái hồn quê được gói ghém trong từng cuốn bánh nhỏ. Chuối nướng nếp là một món ăn mang đậm tính ẩm thực của người miền Tây, sử dụng những sản vật sẵn có, chế biến đơn giản, không thêm hóa chất hay công đoạn công nghiệp, giữ nguyên hương vị nguyên sơ mà đất trời ban tặng. Chuối nướng nếp Vĩnh Long - từ góc chợ quê bình dị giữa cuộc sống hối hả những vẫn giữ được bản chất mộc mạc, ngọt ngào và đầy tình người, làm ấm lòng người con xa xứ, khiến bạn bè phương xa phải xiêu lòng trước cái chất mộc, cái tình quê đậm đà của người dân nơi đây.

Và giữa khí trời của miền Tây sông nước, trong một buổi chiều dạo bước trên đất Vĩnh Long, khi khói bếp bốc lên nhè nhẹ, khi tiếng rao “chuối nướng đây!” vang lên trong gió, rồi hương thơm quyến rũ lẩn khuất trong không gian - chính là lúc chuối nướng nếp âm thầm kể lại câu chuyện quê hương, câu chuyện của đất và người miền Tây bằng một ngôn ngữ giản dị mà sâu lắng./.

Bài, ảnh: Trần Thanh Khoa

Food

Attractions