TẾT ĐOAN NGỌ - BÁNH XÈO MIỀN TÂY

30/05/2025

Hàng năm, cứ mỗi độ tết Đoan Ngọ về bà con một số nơi vẫn còn phong tục ăn bánh xèo trong ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch). Bởi quan niệm tốt đẹp về sự sum họp gia đình, hội tụ con cháu đông vui. Trong khi có những vùng niềm khác với nhiều món ăn cho ngày Tết Đoan Ngọ “Tết giữa năm, Tết sâu bọ”. Thì ở miền Tây nói chung và Vĩnh Long nói riêng, ngày Tết Đoan Ngọ vẫn giữ phong tục ăn bánh xèo. Những ngày này dọc theo các con đường trong nội ô thành phố Vĩnh Long, có rất nhiều quầy hàng bà con đỗ bánh xèo bán.

Bột gạo là nguyên liệu được pha chế để làm da bánh xèo

Bánh xèo, là loại bánh dân gian nên cách chế biến được bà con tận dụng những nguyên liệu sẵn có xung quanh nhà để làm như: Da bánh thì có gia đình vẫn giữ hương vị truyền thống, có khi vẫn còn ngâm gạo xây chế biến, còn nhân bánh thì hiện nay vào mùa mưa nên xung quanh vườn nhà măng tre đã mọc nên bà con thường sử dụng măng tre để làm nhân bánh, hay củ hủ dừa, giá, củ sắn cùng với thịt ba chỉ, tép gạo…với những loại rau ăn kèm khác nhau như: rau thơm, cải xanh hay các loại lá mận non, lá xoài non, lá cách…và nước nắm chua ngọt, thêm ớt cay cay, ít tỏi bầm, chanh làm cho món bánh xèo trở nên hấp dẫn. 

Nhân bánh xèo được làm từ măng tre và tép bạc, nước chấm chua ngọt

Nếu là người miền Tây thì ai cũng biết đến món bánh xèo, đây là món bánh gắn liền với bà con miền sông nước từ bao đời. Món bánh xèo dân dã và bình dị, nhưng điều đặc biệt khi thưởng thức bánh là phải ăn chung cùng với gia đình, bạn bè càng đông thì càng ngon miệng hơn. Vì vậy, vào ngày mùng 5 tháng 5 nhiều gia đình miền Tây dậy sớm, chuẩn bị làm bánh xèo trước tiên cúng bàn thờ ông, bà tổ tiên, bên cạnh đó còn có các món thịt kho, bánh tét…để cúng mâm cơm theo phong tục. Đây là nét đẹp trong đời sống văn hóa tinh thần, mà nhiều gia đình hiện nay vẫn giữ, để qua đó gắn kết tình cảm gia đình hơn trong đời sống xã hội hiện nay.Bánh xèo và các loại rau ăn cùng 

Món bánh xèo miền Tây thể hiện tính cách vô cùng phóng khoáng và hào sảng của bà con miền quê sông nước, điều đó thể hiện qua cách bà con chế biến chiếc bánh được đổ thật to, tròn, nhân bánh phủ lên rất nhiều trông vô cùng hấp dẫn. Bánh xèo miền Tây khiến du khách sẽ không khỏi bất ngờ vì một cái bánh thôi không chỉ nhiều mà còn thơm ngon và rất đậm đà hương vị nghĩa tình bà con vùng sông nước.

Bánh xèo miền Tây được đổ thật to

Cuộc sống ngày nay, dù có biết bao thay đổi, nhưng mỗi dịp Tết Đoan Ngọ  người dân miền Tây ở một số gia đình vẫn còn giữ nguyên phong tục ăn bánh xèo, cùng với cả gia đình quay quần, người làm bánh, người hái rau… rồi cả nhà cùng ăn vừa trò chuyện đó là sự tuyệt vời nhất, hạnh phúc nhất của mỗi gia đình. Cho nên, bánh xèo được xem là món ăn đặc trưng của bà con niềm Tây sông nước là niềm tự hào của người dân và hiện nay, tại các khu điểm du tại lịch Vĩnh Long, hay những quán ăn đường phố thì món bánh xèo lúc nào cũng sẳn sàng phục vụ cho du khách mỗi khi có dịp đến Vĩnh Long du lịch./.

 

Bài ảnh: Huỳnh Duy

Food

Attractions