Ẩm thực quê hương Vĩnh Long

07/05/2025

Ẩm thực quê hương Vĩnh Long, với những món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn gắn liền với cuộc sống sông nước hiền hòa. Như món Cá lăng hơ nhúng giấm, cá cóc kho nước dừa…Bên cạnh đó còn có món bánh xèo hến cũng rất nổi tiếng gần xa, nếu có dịp đến Vĩnh Long du lịch, thì du khách hãy thử thưởng thức một lần nhé !

 Cá lăng hơ nhúng giấm

          Cá lăng hơ, là loại cá da trơn sống ở sông lớn, thịt trắng, ít xương, thơm ngọt và chắc nịch. Người miền Tây thường dùng cá lăng để nấu lẩu, kho tộ… nhưng món cá lăng hơ nhúng giấm lại là một đặc sản hiếm nơi nào sánh được. Cá lăng sau khi làm sạch, rồi đem nhúng vào nồi giấm pha thơm, có thêm sả, tỏi, hành tím và ớt, đường và nước dừa tươi để tạo vị chua ngọt hài hòa.Vị chua thanh của giấm hòa quyện cùng vị béo ngọt của cá, mùi thơm từ rau sống miệt vườn như bông súng, bông lục bình, hoa điên điển...tùy vào mùa mà kết hợp các loại rau tạo nên một món ăn trọn vẹn, vừa dân dã vừa tinh tế.

Cá lăng hơ và nước giấm

          Được hiệp hội du lịch Việt Nam vinh danh trong hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vào ngày 29/9/2023   

 Cá cóc kho nước dừa

          Thịt cá cóc không nhiều, nhưng lại rất chắc, dai và ngọt, đặc biệt là phần da và xương mềm, ăn vào béo bùi, đậm vị. Cá cóc sống trong tự nhiên không phải lúc nào cũng có nhiều, thường chỉ xuất hiện theo mùa, vào những tháng mưa nước nổi, nên món cá cóc kho nước dừa càng trở nên hấp dẫn. Để món cá cóc kho được thơm ngon, thì người ta thường kho cá cùng với nước dừa tươi và các gia vị như tiêu, hành, tỏi…với vị ngọt thanh của nước dừa mùi thơm dịu của cá làm món các cóc kho thêm phần hấp dẫn và trở thành món ngon đặc sản trong ẩm thực của Vĩnh Long.

         

Cá cóc kho nước dừa

          Được Hiệp hội du lịch Việt Nam vinh danh trong hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vào ngày 29/9/2023

 Bánh xèo hến

          Bánh xèo, là món ăn quen thuộc ở miền Tây, nhưng ở Vĩnh Long, người dân biến tấu bánh xèo với nhân hến - loại hến sông, sống ở vùng nước ngọt, thịt hến ngọt, được xào sơ với hành tím, tiêu và nước mắm. Khi đổ bánh, lớp bột mỏng, giòn tan được rải hến đều khắp mặt bánh, cùng giá sống và đôi chút hành lá thái nhỏ.

 

Bánh xèo hến và hến được lấy vỏ

          Bánh xèo hến ăn kèm rau sống, cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm và không thể thiếu nước mắm chua ngọt pha theo khẩu vị miền Tây- mặn, ngọt, chua cay hài hòa. Cắn một miếng, lớp vỏ giòn tan, nhân bên trong béo nhờ vị ngọt của hến, lớp vỏ bánh giòn rụm, hòa quyện trong vị mặn mà của nước chấm và hương thơm từ các loại rau vườn tạo nên một món ăn đậm chất miệt vườn, vừa bình dị vừa khó quên.

          Ẩm thực Vĩnh Long được chế biến đơn giản không cầu kỳ, người dân chủ yếu sử dụng những nguyên liệu có trong tự nhiên và có sẵn xung quanh vườn nhà. Mỗi món ăn được chế biến mang đậm đà hương vị quê hương và có lẽ, chính vì vậy mà dù đi đâu, về đâu, những người con của Vĩnh Long hay những ai từng đặt chân đến vùng đất này vẫn luôn nhớ về quê hương qua từng món ăn giản dị mà chan chứa yêu thương ấy./.

Bài, ảnh: Yêm Nguyễn

Food

Attractions