Về Vĩnh Long tham quan thưởng thức bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc

03/12/2025

Nghe anh đi đó đi đây cho em hỏi vặn câu này:

          Bánh phồng bánh tráng đất này đâu ngon?

          Bánh tráng Mỹ Lồng

          Bánh phồng Sơn Đốc

          Măng cụt Hàm Luông vỏ ngoài nâu trong trắng như bông gòn,

          Anh đây nói thiệt sao em còn so đo.

Không biết câu ca ấy có tự bao giờ nhưng danh tiếng bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc vẫn còn đây…

Mỹ Lồng thơm ngọt bánh tráng

Về làng bánh tráng Mỹ Lồng (xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre, nay là tỉnh Vĩnh Long) trong tháng giáp Tết. Lúc này, Mỹ Lồng đang tất bật chuẩn bị mùa bánh tráng Tết. Từ 2 giờ sáng, mọi người í ới gọi nhau đốt lò tráng bánh. Dân Mỹ Lồng cũng chẳng biết “tổ” bánh tráng là ai và nghề này có tự bao giờ? Chỉ biết xa xưa lắm rồi! Bà Năm Chiếm, nổi tiếng bánh tráng dừa, bà Sáu Giang, bà Bảy Quý nổi danh bánh tráng nem và nghề bánh tráng đã tồn tại và phát triển hơn gần thế kỷ qua.

Người dân nơi đây, kể rằng ngày trước cứ gần Tết là Mỹ Lồng rủ nhau tráng bánh để ăn, để biếu nhau ăn Tết chứ không có buôn bán như bây giờ. Rồi theo nhịp thời gian, bánh tráng Mỹ Lồng phát triển ra khắp Đồng bằng sông Cửu Long, TP.Hồ Chí Minh, miền Đông Nam bộ và theo Việt kiều ra tận hải ngoại. Bởi bánh tráng Mỹ Lồng nức tiếng thơm ngon. Từ gạo sỏi “độc nhất vô nhị” của xứ Cầu Ngang (tỉnh Trà Vinh, nay là tỉnh Vĩnh Long), cùng với dừa “cây nhà lá vườn” Bến Tre, được các bà, các chị Mỹ Lồng pha chế với đường cát, sữa, trứng gà, mè… làm nên những chiếc bánh tráng đặc sản béo, thơm, ngọt ngào, ăn một lần khó quên.

Một gia đình ba đời làm nghề bánh tráng, cả đời sống bằng nghề bánh tráng, tâm sự: “Gia đình tôi đã làm bánh tráng ba đời rồi. Má tôi kể, hồi đó, Mỹ Lồng chỉ có vài người biết tráng bánh chứ đâu phải như bây giờ nhà nào cũng tráng. Thời má tôi tráng bánh cực lắm! Xay gạo, nạo dừa, vắt cốt dừa… đều làm bằng tay hết, còn bây giờ, làm bằng máy hết rồi. Khoẻ re! Buôn bán cũng vậy, khách cần bao nhiêu bánh tráng cứ gọi điện thoại đến đặt hàng, chúng tôi đáp ứng ngay…”

Sơn Đốc cắc-cụp-cum

Cứ đến tháng 11 âm lịch hàng năm, Sơn Đốc (xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre cũ) lại rộn ra tiếng chài khua cắc-cụp-cum. Đó là âm thanh của nghề quết bánh phồng suốt hơn một thế kỷ qua. Mùa bánh phồng Tết ở Sơn Đốc trước đây nhộn nhịp. Mới qua canh tư, mọi nhà đều thức thắp đèn sáng cả làng xôi nếp, quết bánh phồng. Cánh đàn ông lực lưỡng khoẻ mạnh quết, trở bánh, cành đàn bà khéo tay, lanh lẹ thì bắt bánh, cán bánh, phơi bánh. Từ giống nếp sáp đặc sản thơm, dẽo được trồng ở địa phương cùng với hương vị nước cốt dừa, sữa, sầu riêng, mít… qua bàn tay khéo léo của người dân Sơn Đốc thành chiếc bánh tròn trịa như mặt trăng, nướng, chiên đều ngon ngọt, béo, giòn tan. Nhưng tiếc thay, bây giờ nghề bánh phồng Sơn Đốc đã nhiều đổi thay từ quết bột, nạo dừa, vắt nước cốt dừa, cán bánh, phơi đều bằng máy… nên tiếng chày khua cắc-cụp-cum quết bánh phồng đã lùi vào dĩ vãng không còn nhộn nhịp nữa.

Nhiều đổi thay nhưng hương vị bánh phồng Sơn Đốc vẫn thơm ngon nổi tiếng gần xa như ngày nào. Bây giờ, bánh phồng Sơn Đốc đã được cải tiến quết bằng máy, bánh vừa mịn, vừa ngon vừa lại tăng công suất. Một năm, Sơn Đốc cho ra lò hàng chục triệu chiếc bánh phồng. Một người dân Sơn Đốc, tự hào về làng nghề bánh phồng chia sẻ: “Nghề bánh phồng Sơn Đốc nổi tiếng cả trăm năm nay rồi. Hàng năm sản xuất khoảng 20 triệu chiếc bánh. Nghề quết bánh phồng Sơn Đốc đã có thương hiệu và được công nhận làng nghề truyền thống. Du khách gần xa đến đây, được địa phương nướng bánh phồng Sơn Đốc đãi khách, ai ăn cũng thích thú. Nếu nghề truyền thống này được đầu tư nhiều  hơn, cải tiến công nghệ, khép kín dây chuyền sản xuất, nướng bánh, đóng gói thành bánh phồng ăn liền thì chắc chắn bánh phồng Sơn Đốc sẽ phát triển mạnh hơn…”

Những ngày cận Tết, du khách có dịp về làng bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc tham quan làng nghề truyền thống 100 năm sẽ cảm nhận được không khí nhộn nhịp làng nghề và thích thú hơn là trải nghiệm nướng bánh, thưởng thức bánh tráng, bánh phồng sẽ thú vị hơn nhiều. Hai bên đường, bánh tráng, bánh phồng phơi đầy, người mua kẻ bán tấp nập. Đến khi làng nghề bánh tráng, bánh phồng nghỉ tay ăn Tết thì Tết đã đến rồi.

Nhiều nghệ nhân tráng bánh cả đời gắn bó với nghề bánh tráng Mỹ Lồng

Phơi bánh phồng Sơn Đốc

                                                                                     Tin, ảnh: Huỳnh Biển

 

Ẩm thực

Địa điểm