MÓN NGON MIỀN SÔNG NƯỚC - CÁ LĂNG HƠ NHÚNG GIẤM

16/04/2026

Cá lăng hơ nhúng giấm là một trong những món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Không cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không sử dụng quá nhiều gia vị đắt đỏ, nhưng chính sự hòa quyện tự nhiên giữa vị ngọt của cá, vị chua thanh của giấm và hương thơm của các loại rau đã tạo nên sức hấp dẫn rất riêng cho món ăn này.

Cá lăng hơ (Ảnh: Internet)

Cá lăng hơ (Ảnh: Yêm Nguyễn)

Ấn tượng đầu tiên khi thưởng thức cá lăng hơ nhúng giấm chính là phần nước dùng. Nước giấm được pha chế khéo léo, không quá gắt mà chua dịu, xen lẫn chút ngọt thanh từ nước dừa và vị thơm của hành, tỏi phi. Khi nồi nước sôi nhẹ, từng con cá lăng hơ tươi rói được nhúng vào, chuyển dần sang màu trắng đục, tỏa hương thơm đặc trưng khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Cá lăng hơ vốn là loại cá da trơn, thịt chắc và có độ béo vừa phải. Khi nhúng trong nước giấm nóng, thịt cá giữ được độ ngọt tự nhiên, mềm nhưng không bở. Cắn một miếng cá, ta cảm nhận rõ vị béo nhẹ tan nơi đầu lưỡi, quyện cùng vị chua thanh của nước dùng, tạo nên một cảm giác hài hòa, dễ chịu.

Điểm đặc sắc của món ăn này còn nằm ở phần rau ăn kèm. Một mâm rau xanh mướt với đủ loại như rau muống bào, bắp chuối, rau thơm, hoa súng, hoa điên điển, hoa lục bình… không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm tăng thêm sự tươi mát cho món ăn. Khi nhúng cá cùng rau vào nước giấm đến khi cá chín, lấy thịt cá và rau cùng chấm vào chén nước mắm đậm đà, thực khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn cái ngon rất “miền Tây” - giản dị mà sâu đậm.

Nước giấm, rau kèm trong món cá lăng hơ nhúng giấm (Ảnh: Yêm Nguyễn)

Không khí thưởng thức cá lăng hơ nhúng giấm cũng là một phần tạo nên sức hút. Món ăn thường được đặt giữa bàn, mọi người quây quần bên nồi nước giấm nghi ngút khói, vừa nhúng cá vừa trò chuyện. Cái ấm áp không chỉ đến từ nồi nước sôi mà còn từ sự gắn kết, sẻ chia trong bữa ăn. Đây không đơn thuần là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực mang đậm tình người. Vinh dự vừa qua món cá lăng hơ nhúng giấm được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vinh danh trong hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vào ngày 29/9/2023.

Cá lăng lơ nhúng giấm không chỉ ngon ở hương vị mà còn đậm đà ở cảm xúc. Giữa nhịp sống hiện đại, khi con người ngày càng tìm về những giá trị mộc mạc, món ăn này như một lời nhắc nhở về nét đẹp của ẩm thực quê nhà - nơi mà sự giản dị lại chính là điều làm nên sự đặc biệt. Nếu có dịp ghé thăm miền Tây (Vĩnh Long), du khách không thể không thưởng thức một nồi cá lăng hơ nhúng giấm chắc chắn sẽ để lại trong lòng du khách những dư vị khó quên.

Du khách có thể thưởng thức cá lăng lơ nhúng giấm tại: Mekong Riverside Homestay (xã An Bình), Coco home (xã An Bình), Homestay Út Trinh (xã An Bình), …

Tác giả: Yêm Nguyễn

Ẩm thực

Địa điểm