LẨU CUA ĐỒNG – MÓN ĂN DÂN DÃ MÀ ĐỘC ĐÁO

21/06/2024

“Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng

Về sông ăn cá, về sông ăn cá, về đồng ăn cua”

Tác giả Thanh Sơn đã gợi lên câu hát nghe rất gần gũi với người dân sông nước như Vĩnh Long của chúng ta. Vĩnh Long là một trong những địa điểm du lịch mà du khách nên đến một lần trong những chuyến du lịch của bản thân. Bởi đến với nơi đây du khách không chỉ được trải nghiệm phong cảnh, ngắm nhìn những di tích lịch sử cùng với nhiều giai thoại và con người của vùng đất này. Được tham quan, chiêm ngưỡng những công trình kiến trúc độc đáo của những ngôi chùa Phật giáo Nam Tông, mà còn được thưởng thức nhiều đặc sản của quê hương. Trong đó, không thể quên kể đến món ăn dân dã của miền Tây sông nước đó chính là món Lẩu cua đồng. Đây là món ngon bổ dưỡng mà du khách không thể nào từ chối được.                

Lẩu cua đồng như đúng với tên gọi của nó, nguyên liệu chính làm nên hương vị của món ăn chính là cua đồng. Cua đồng có thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú, đặc biệt là nguồn canxi. Có tác dụng chữa bệnh còi xương ở trẻ nhỏ. Không chỉ vậy, thịt cua đồng có tính mát với tác dụng thanh nhiệt giải độc.

Để làm nên món lẩu cua đồng này, khâu quan trọng nhất chính là bước chọn cua, phải chọn những con cua còn sống, thịt chắc, nhiều gạch, đem đi rửa sạch, tách mang, lấy rạch ra để riêng. Sau đó chúng ta giả nhuyễn, cho vào nồi thêm ít đường, muối vào và nấu sôi. Khi sôi thì khuấy nhẹ để nêu cua kết lại, vớt để riêng làm thịt chả, còn phần nước được sử dụng làm nước lẩu. Tùy vào khẩu vị vùng miền và các món rau ăn kèm mà có nhiều cách để nấu lẩu cua đồng.

Món lẩu nào cũng sẽ có rau ăn kèm, lẩu cua đồng cũng không ngoại lệ, để có một nồi lẩu cua đồng ngon phải chuẩn bị đủ các loại rau ăn kèm phong phú. Ăn bông cũng là một nét độc đáo trong ẩm thực miền Tây nói chung và Vĩnh Long nói riêng, có thể kể đến như: bông lục bình, bông điên điển, bông thiên lí,... Rau ăn lẩu cua đồng chính là các loại rau sẵn có trong vườn nhà, ở miền tây người ta thường gọi là rau tập tàng. Gọi vậy vì đó không chỉ riêng một loại rau nào cả, tập tàng gồm nhiều loại rau có vị thanh mát, dễ ăn như rau dền, rau sam, mồng tơi. Đặc điểm của những loại này là không nên nấu lâu, rau sẽ mềm, mất hết chất dinh dưỡng. Ngoài các loại rau, bông thì trong lẩu cua đồng còn có mướp và các loại nấu tạo cảm giác tự nhiên và vị thơm cho nước dùng. Vị ngọt thanh, béo ngậy từ rạch cua của cua đồng dân dã, nước dùng đậm đà, các loại rau mát lành. Tất cả đã tạo nên một món lẩu cua đồng dân dã, mộc mạc mà khó quên đối với du khách mỗi khi ghé thăm vùng sông nước Vĩnh Long.

Nếu có cơ hội đến với Vĩnh Long du lịch, xin mời du khách hãy cùng nếm thử món ngon “Lẩu cua đồng” tuy dân dã, mộc mạc mà lại rất độc đáo, bổ dưỡng khiến du khách sẽ nhớ mãi chuyến đi./.

                                                                   Bích Trang

Ẩm thực

Địa điểm