Món ngon từ đặc sản Vĩnh Long không thể quên

13/06/2025

         Vĩnh Long, mảnh đất miền tây sông nước phù sa, những cánh đồng bạt ngàn, những vườn cây trái sum suê quanh năm cùng một nền ẩm thực phong phú được tạo nên từ sản vật địa phương. Trong đó, biết bao món ngon dân dã mà đậm đà, gắn liền với đời sống người dân miệt vườn. Đến Vĩnh Long mà chưa thưởng thức những món ăn trứ danh như: Khoai lang tím, thanh trà, tàu hũ ky, cá lăng hơ nhúng giấm, cá cóc kho nước dừa hay bánh xèo hến… thì coi như chưa thật sự cảm nhận được tinh túy của ẩm thực nơi đây.

1. Các món từ khoai lang Bình Tân

          Vĩnh Long từ lâu đã nổi tiếng là “thủ phủ khoai lang” của miền Tây, đặc biệt là giống khoai lang tím Nhật được trồng nhiều ở huyện Bình Tân. Khác với các giống khoai lang ở những nơi khác, khoai lang Vĩnh Long mang hương vị ngọt bùi, dẻo mịn tự nhiên và có màu tím sẫm bắt mắt, chứa nhiều dưỡng chất.

          Từ khoai lang, người dân Vĩnh Long đã sáng tạo ra hàng loạt món ăn ngon từ món mặn đến món ngọt, từ món ăn chơi đến món chính. Khoai lang Bình Tân không chỉ là nguyên liệu nấu ăn, mà còn là niềm tự hào của người dân Vĩnh Long. Đó là biểu tượng của sự cần cù, sáng tạo và gắn bó với đất đai. Cũng từ chính những củ khoai tưởng chừng đơn giản ấy, nhưng lại có biết bao món ngon đã ra đời – góp phần làm nên bản sắc ẩm thực đặc trưng và khó quên của vùng đất hiền hòa này. Cách ăn đơn giản nhất là khoai lang luộc, chỉ cần rửa sạch, đem luộc chín là đã có ngay món ăn vặt vừa ngon vừa bổ. Ngoài ra, du khách không thể bỏ qua món khoai lang ăn kèm với mắm sống – một món ăn dân dã nhưng lại là đặc sản của quê hương.

Bánh ít trần khoai lang ngũ sắc

Khoai lang ăn kèm mắm sống

Vào ngày 24 tháng 12 năm 2023, tỉnh Vĩnh Long đã xác lập kỷ lục 100 món ngon được chế biến từ khoai lang Bình Tân.

2. Các món từ tàu hũ ky Bình Minh

           Tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu lại là thức đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Bình Minh. Tàu hũ ky thường được làm thủ công từ đậu nành nguyên chất. Người ta ngâm đậu, xay nhuyễn, lọc lấy nước rồi đun sôi. Khi nước đậu nguội dần có một lớp váng mỏng nổi lên trên bề mặt – đó chính là tàu hũ ky tươi.

          Tàu hũ ky Bình Minh - Vĩnh Long nổi tiếng bởi độ thơm béo, màu vàng óng đẹp mắt và đặc biệt là không pha lẫn tạp chất, giữ được hương vị đậu nành nguyên chất. Tàu hũ ky là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực miền Tây, đặc biệt là Vĩnh Long. Với khả năng linh hoạt trong chế biến, tàu hũ ky mang đến vô số món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng. Từ một món ăn chay quen thuộc nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo người dân Bình Minh -Vĩnh Long , tàu hũ ky đã trở thành nguyên liệu góp mặt trong các món ăn mặn hấp dẫn.

Món tàu hũ ky cuốn chiên sốt thanh trà

          Tàu hũ ky cuốn chiên giòn là một món ăn mặn khoái khẩu và thơm ngon. Từng cuốn tàu hủ ky được nhồi nấm mèo, củ sắn, cà rốt băm nhuyễn, sau đó cuộn lại, chiên giòn rụm ăn kèm cùng rau sống, chấm thêm nước mắm chua ngọt thì “bắt cơm” vô cùng.

          Đặc biệt, trong ẩm thực chay, tàu hũ ky là nguyên liệu đã tạo nên nhiều món ăn đặc trưng của nhiều gia đình tại Vĩnh Long như: Tàu hũ ky xào rau củ, hoặc nấu cà ri chay ….

          Món tàu hũ ky chiên giòn đã được hiệp hội du lịch Việt Nam vinh danh trong hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vào ngày 29/9/2023

          Ngoài ra vào ngày 17 tháng 11 năm 2024, tỉnh Vĩnh Long đã xác lập kỷ lục 102 món ngon được chế biến từ tàu hũ ky Bình Minh

3. Các món từ trái thanh trà Bình Minh

          Thanh trà – món quà từ quê hương Bình Minh, có mùi thơm đặc trưng và hình dạng rất dễ nhận biết. Người dân thường hái khi trái chưa quá chín để giữ độ giòn và mọng nước, thanh trà có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món sinh tố, nước ép hoặc làm thạch thanh trà. Khi thưởng thức tươi, thanh trà có vị chua nhẹ nên thêm một ít đường hoặc muối ớt sẽ làm tăng hương vị của trái thanh trà và kích thích vị giác của người thưởng thức.

mì xào hải sản thanh trà, cá kho thanh trà

Ngoài ra, thanh trà còn được dùng để làm mứt có thể bảo quản lâu dài, giúp giữ trọn hương vị chua thanh đặc sắc của loại trái cây nổi tiếng ở vùng đất Bình Minh này. Thịt trái thanh trà mềm, hơi dai, phù hợp trở thành nguyên liệu trong các món nấu, hoặc kết hợp cùng các loại trái cây khác để tạo thành các món ăn ngon. Khi mùa thanh trà chín rộ, người dân hái ra chợ bán, hoặc biếu tặng nhau như một món quà quê ngọt lành.

Vào ngày 12 tháng 4 năm 2025, tỉnh Vĩnh Long đã xác lập kỷ lục 135 món ngon được chế biến từ nguyên liệu trái thanh trà Bình Minh

          Những món ăn từ đặc sản Vĩnh Long luôn để lại trong lòng người thưởng thức một dư vị khó quên. Khoai lang Bình Tân với vị ngọt tự nhiên, dẻo bùi, như gói trọn hương đất phù sa trong từng món ăn, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi hương vị dân dã ấy. Thanh trà Vĩnh Long, với lớp vỏ vàng óng và hương thơm dìu dịu, mang lại cảm giác mát lành, sảng khoái, như xua tan cái nắng miền Tây oi ả. Còn tàu hũ ky từng miếng vàng óng, béo ngậy không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong những mâm cơm chay mà còn là linh hồn của nhiều món ăn đậm đà, tinh tế. Qua mỗi món ăn, du khách cảm nhận được sự cần cù, khéo léo và lòng hiếu khách của người dân Vĩnh Long, những con người đã tạo nên một nền ẩm thực vừa giản dị, vừa sâu sắc, đậm đà như chính tình người của mảnh đất quê hương này./.

Bài, ảnh: Yêm Nguyễn

Ẩm thực

Địa điểm