TÀU HỦ KY MỸ HÒA VĨNH LONG

07/04/2026

Tàu hủ ky Mỹ Hòa (xã Mỹ Hòa, tỉnh Vĩnh Long) từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản mang đậm dấu ấn của miền Tây sông nước. Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay và mặn, tàu hủ ky còn chứa đựng cả sự khéo léo, tỉ mỉ và tâm huyết của những người làm nghề truyền thống nơi đây.

Điều làm nên nét đặc biệt của tàu hủ ky Mỹ Hòa chính là quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công. Từ những hạt đậu nành được chọn lọc kỹ càng, người dân đem xay nhuyễn, nấu thành sữa rồi đun trên lửa nhỏ. Khi lớp váng mỏng hình thành trên bề mặt, họ nhẹ nhàng dùng thanh tre vớt lên, kéo thành từng tấm mỏng, vàng óng. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm, bởi chỉ cần lửa quá lớn hay thao tác không khéo, lớp tàu hủ ky sẽ bị rách hoặc không đạt độ dai mong muốn. Chính sự chăm chút ấy đã tạo nên những miếng tàu hủ ky thơm béo, mềm mại nhưng vẫn có độ dai đặc trưng.

Mô hình lò làm tàu hủ ky

Không chỉ ngon, tàu hủ ky còn rất giàu dinh dưỡng. Được làm từ đậu nành, nó cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người ăn chay hoặc muốn hướng đến chế độ ăn lành mạnh. Khi thưởng thức, người ta dễ dàng cảm nhận được vị béo nhẹ, bùi bùi và hương thơm tự nhiên, không hề gắt hay ngấy.

Từ tàu hủ ky, người dân miền Tây đã sáng tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, không thể không nhắc đến tàu hủ ky cuốn chay – một món ăn thanh đạm nhưng đầy tinh tế. Những miếng tàu hủ ky mềm được cuốn cùng bún, rau sống, dưa leo, chấm với nước mắm chay đậm đà, tạo nên sự hài hòa giữa vị béo và vị tươi mát. Bên cạnh đó, tàu hủ ky chiên giòn cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Điểm cuốn hút đầu tiên của tàu hủ ky chiên giòn chính là ở lớp vỏ ngoài. Khi được thả vào chảo dầu nóng, từng miếng tàu hủ ky nhanh chóng phồng lên, chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt. Lớp ngoài giòn rụm, nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai mềm đặc trưng, tạo nên sự tương phản thú vị khi thưởng thức. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ nghe thấy tiếng “rộp” nhẹ, rồi cảm nhận ngay vị béo bùi lan tỏa nơi đầu lưỡi.

Tàu hủ ky chiên giòn sốt thanh trà

Ngoài ra, tàu hủ ky còn được dùng để nấu canh, kho hoặc làm các món xào. Món canh tàu hủ ky nấu rau củ mang vị ngọt thanh, thích hợp cho những ngày hè oi bức. Hay món tàu hủ ky kho nước dừa lại đậm đà, béo ngậy, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình miền Tây vào những dịp đặc biệt. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, nhưng tất cả đều giữ được cái hồn mộc mạc, chân quê.

Không chỉ là một món ăn, tàu hủ ky Mỹ Hòa còn là niềm tự hào của người dân Vĩnh Long. Nó góp phần gìn giữ và phát huy giá trị của làng nghề truyền thống, đồng thời giới thiệu đến du khách gần xa một nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Tây Nam Bộ.

Vào tháng 08 năm 2022 được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa nghề làm tàu hũ ky Mỹ Hòa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình nghề thủ công truyền thống, cùng với đó ngày 17/11/2024, Hội đồng xác lập kỷ lục Việt Nam công bố quyết định xác lập kỷ lục với sự kiện chế biến và công diễn 102 món ăn từ Tàu hũ ky.

Xác lập kỷ lục với sự kiện chế biến và công diễn 102 món ăn từ Tàu hũ ky

Thưởng thức tàu hủ ky Mỹ Hòa, người ta không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn thấy được cả tình quê, sự cần cù và bàn tay khéo léo của người dân nơi đây. Đây chính là món quà giản dị nhưng đầy ý nghĩa mà vùng đất Vĩnh Long dành tặng cho những ai yêu mến ẩm thực truyền thống Việt Nam. Du khách có thể tham quan và mua sản phẩm tại làng tàu hủ ky tại xã Mỹ Hòa, nhà dừa CoCo home (xã An Bình).

Tác giả: Yêm Nguyễn

Food

Attractions