Chuối quết dừa - Hương vị quê nhà

11/06/2026

Chuối là một loại quả cực kỳ phổ biến tại đồng bằng sông Cửu Long nói chung và tỉnh Vĩnh Long nói riêng, bởi gắn liền với văn hóa cộng đồng và lịch sử của người dân miền sông nước. Có rất nhiều loại chuối như chuối xiêm, chuối già, chuối cau, chuối sáp,… Từ đó, trong đời sống hàng ngày, cũng như trong các bữa cơm gia đình, người dân lại kết hợp ra những món ăn đa dạng hấp dẫn khác nhau nhưng rất giàu chất dinh dưỡng như chuối chín, chuối nấu, chuối ngào đường, bánh chuối nước cốt dừa, chuối chiên, chuối đập, hay chuối xanh sống ăn mới nem nướng, các món kho, mắm chưng,... Ôi rất là nhiều món ngon từ chuối, kể không hết! Một trong những món ăn đó phải kể đến là chuối quết dừa. Đây được xem là một món dân dã được thực khách gần xa biết đến rất nhiều.

Chuối già quết dừa là một món ăn dân dã miệt vườn

Chuối quết dừa không chỉ là một món quà vặt ăn cho vui, mà nó còn giúp no bụng trong những ngày mưa rả rích của đồng bằng sông Cửu Long. Nhớ hồi bé, cứ thời tiết mưa mưa lành lạnh là cha mẹ hay rảo vườn nhà, đốn ngay buồng chuối già ngon trái treo ở kệ bếp để xả ra từng nải ăn dần. Bữa thì chuối nấu chấm muối ớt, hôm thì chuối nấu chấm nước mắm tỏi ớt, chuối xanh sống chấm tương chấm chao, kho quẹt hay cá kho, rồi thì thay đổi với món chuối quết dừa vừa thơm vừa dẻo,…

Với những thực khách khi đặt chân tới đây, chuối quết dừa vừa lạ mà lại vừa quen. Cảm thấy lạ bởi vì chưa từng được nếm thử món ăn này lần nào nhưng cảm thấy quen thuộc vì chính cái tên gọi dân dã của nó, với hương vị không kém phần hấp dẫn chứa đựng hồn quê chân chất của người dân miền sông nước.

Những trái chuối già kết hợp dừa nạo tạo thành món ăn thơm ngon

Để làm ra món chuối già quết dừa ngon và đúng chuẩn, nguyên liệu cần có là chuối già xanh gần chuyển sang chín, có vẻ ngoài tròn trịa. Những trái dừa cũng phải được lựa chọn từ những trái dừa rám vỏ thì cơm dừa mới béo ngọt và không bị cứng.

Trước khi chế biến, chuối già sẽ được ngâm nước để tiết hết mủ và sẽ được sạch hơn. Chuối được nấu chín, để nguội, lột vỏ. Sau đó, lần lượt quết chuối trộn với dừa nạo rồi nêm với muối, đường cho vừa ăn. Cuối cùng, hỗn hợp này sẽ được quết nhuyễn đều trong cối. Chuối quết xong thì múc ra đĩa, trang trí đậu phộng rang giã dập để tăng thêm độ béo của món ăn.

Chuối quết dừa dẻo bùi ăn kèm rau vườn, nước chấm đậm đà

Đây là một món ăn đơn giản, có thể thưởng thức ngay khi thành phẩm. Nhưng để tăng hương vị món ăn và tinh tế hơn, người dân bản địa thường ăn chuối quết dừa với một số loại rau phổ biến tại miền quê sông nước như rau diếp cá, rau thơm, rau húng, cát lồi, lá cách, lá sung,.... Một trong những nét tạo nên sự hấp dẫn của món ăn này khi kèm rau xanh chính là nước chấm, thường được pha từ loại nước mắm nguyên chất được làm thủ công với chanh, tỏi, ớt để có vị ngọt, mặn vừa phải.

Khi ăn, chỉ cần cho một ít chuối quết dừa kèm rau tuỳ thích lên bánh tráng cuốn, cuộn lại, chấm nước mắm và thưởng thức. Không phải là món ăn cầu kỳ hay đắt tiền, chuối quết dừa chinh phục người ăn bằng chính những nguyên liệu quen thuộc của địa phương. Trong một cuốn bánh nhỏ là vị bùi của chuối, vị béo của dừa, mùi thơm của rau vườn và cả nếp sống mộc mạc của người dân Vĩnh Long, sẽ đem đến cho thực khách một hương vị lạ miệng, khó quên.

Ngày nay, từ món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, chuối quết dừa đã được phục dựng và giới thiệu rộng rãi trong các hoạt động quảng bá văn hóa - ẩm thực - du lịch địa phương và ngoài tỉnh, góp phần giới thiệu nét đẹp ẩm thực đặc sản dân gian Vĩnh Long đến đông đảo du khách trong và ngoài nước. Món ăn hiện có mặt trong thực đơn phục vụ khách đoàn du lịch, các không gian chợ quê tái hiện đời sống Nam Bộ và chương trình buffet tại TTC Mekong Aqua Park Bến Tre (phường Phú Khương, tỉnh Vĩnh Long).

Nếu có dịp ghé thăm Vĩnh Long - Trái tim xanh đồng bằng sông Cửu Long, hãy thử một lần ngồi trong khu vườn rợp bóng cây trái, thưởng thức vài cuốn chuối quết dừa, cảm nhận hương vị quê nhà của vùng đất này nhé./.

Tác giả: An Nhiên

Food

Attractions