HƯƠNG VỊ BÁNH QUÊ: BÁNH CHUỐI HẤP NƯỚC CỐT DỪA

25/11/2025

Ẩm thực được xem là văn hóa tự nhiên hình thành qua quá trình lao động của con người, không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về tinh thần, thể hiện cuộc sống, tính cách của người dân của địa phương. Vĩnh Long là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với hệ sinh thái đa dạng, cây lành trái ngọt, tiềm năng tự nhiên phong phú. Các món ngon có thể kể đến bánh dân gian Nam bộ hấp dẫn, mang hương vị khó quên, thích hợp cho những dịp quây quần cùng gia đình, hoài niệm các câu chuyện qua những chiếc bánh ngon. Trẻ em miền Tây nói chung và Vĩnh Long nói riêng luôn gắn liền với những món bánh quê có thể kể đến như: bánh bò, bánh lá mơ, bánh cúng, bánh bèo, bánh da lợn, …. đặc biệt có thể kể đến bánh chuối hấp nước cốt dừa.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa thì phải có chuối xiêm chín vừa và dừa. Ngoài ra, phải có bột năng, bột gạo và các gia vị như đường, muối, lá dứa, đậu phộng. Cách làm rất đơn giản, chuối được ép dập, sau đó cho bột gạo, một ít bột năng cùng nước cốt dừa vào trộn cùng với tỉ lệ vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng, nêm thêm gia vị đường, muối theo khẩu vị gia đình và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Lót một lớp dầu dừa hoặc một lớp lá chuối vào xừng hấp, để bánh khi lấy ra không bị dính vào xửng. Bánh được hấp với lửa vừa, tuỳ vào độ dày mỏng của bánh mà thời gian cũng hấp khác nhau, trung bình khoảng 30 đến 40 phút thì bánh chín.

Trong lúc chờ bánh chín, phần không thể thiếu là nước cốt dừa ăn cùng bánh. Nước cốt được vắt kẹo nấu trên bếp, nêm thêm gia vị muối, đường, ít bột năng đến khi nước cốt sánh lại sau đó cho ít lá dứa vào tạo mùi thơm và tắt bếp.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa (Ảnh: B.T)

Bánh chuối sau khi hoàn thiện sẽ được cắt ra, bày lên dĩa, cho thêm nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng. Thưởng thức sẽ cảm nhận được vị dẻo dai, vị ngọt hương thơm của chuối, béo của nước cốt dừa, rất ngon và đặc trưng. Mỗi chiếc bánh cầm trên tay, được quây quần bên người thân, ông bà, cha mẹ, anh chị em là thứ không thể phai mờ trong ký ức của những đứa trẻ miền Tây được sinh ra và lớn lên tại mảnh đất giàu tình cảm này.

Với nhịp sống hiện đại, trẻ em luôn có những món bánh mới lạ, hấp dẫn hơn. Nhưng bánh chuối hấp vẫn là một món bánh luôn được ông bà, ba mẹ và người thân truyền tải những thông điệp ý nghĩa về văn hoá, ký ức qua những câu chuyện hoài niệm từ chiếc bánh mà ngày nay không thể nào tìm lại. Và khi kể lại cho các thế hệ măng non, hy vọng từ chiếc bánh ấy sẽ nung nấu cho các bé niềm tin yêu quê hương, dù có đi đâu thì vẫn quay về bên gia đình và sau này khi lớn lên họ vẫn sẽ truyền lại cho thế hệ mai sau những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn và phát huy được giá trị văn hoá của địa phương đến với du khách trong và ngoài nước. Thử một lần về Vĩnh Long thưởng thức bánh chuối hấp nước cốt dừa, chắc chắn sẽ làm lưu luyến bao thực khách phương xa khi trở lại “Điểm hẹn phương Nam” ./.

Tin,ảnh: Bảo Trâm

Food

Attractions