VỊT QUAY KHO CỦ HŨ DỪA, TÀU HỦ KY – MÓN ĂN ĐẠT GIẢI NHÌ TRONG SỰ KIỆN XÁC LẬP KỶ LỤC VIỆT NAM VỀ 102 MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ TÀU HỦ KY

17/12/2024

Tại Festival gạch gốm đỏ - kinh tế xanh tỉnh Vĩnh Long lần I năm 2024, nơi tôn vinh các giá trị văn hóa và ẩm thực độc đáo của Việt Nam, món vịt quay kho củ hũ dừa, tàu hủ ky đã xuất sắc đạt giải Nhì trong sự kiện xác lập kỷ lục Việt Nam về 102 món ăn chế biến từ tàu hủ ky. Đây là minh chứng cho sự sáng tạo không giới hạn trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, đặc biệt với nguyên liệu truyền thống như tàu hủ ky từ xã Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh. Vẻ đẹp văn hóa qua món ăn độc đáo Món vịt quay kho củ hũ dừa, tàu hủ ky không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn mang đậm bản sắc văn hóa miền Tây Nam bộ. Tàu hủ ky – một sản phẩm từ đậu nành, giàu dinh dưỡng và quen thuộc được nâng tầm qua bàn tay khéo léo của các cô, các chị. Vịt quay món ăn thường thấy trong các gia đình Việt Nam kết hợp với củ hũ dừa – phần non và mềm nhất của cây dừa, món ăn vừa đậm đà, vừa thanh mát, mang trọn hương vị quê nhà. Nguyên liệu đặc trưng Món ăn này gây ấn tượng mạnh mẽ bởi sự phối hợp hài hòa của các nguyên liệu: Tàu hủ ky được sử dụng làm "da vịt" với kỹ thuật chiên giòn, mang đến cảm giác béo, dai.

Hội LHPN thành phố Vĩnh Long tham gia hội thi xác lập kỷ lục

Việt Nam về 102 món ăn chế biến từ tàu hủ ky

 

Củ hũ dừa: Tạo vị ngọt thanh tự nhiên, đồng thời bổ sung độ giòn nhẹ. Gia vị kho bao gồm: Nước mắm, đường, hạt niêm, tỏi, hành tím và đường thốt nốt, nước dừa giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Cách chế biến tinh tế

(1). Bước sơ chế nguyên liệu: Vịt quay chặt miếng vừa ăn ướp với nước màu để được màu vàng cánh dán. Củ hủ dừa chọn phần non cắt từng miếng vuông, rửa sạch. Sau đó xào với dầu ăn, thêm chút hạt niêm đảo đều vừa chín tới vớt ra đĩa. Tàu hũ ky cọng khô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn chiên giòn cho chín vàng vớt ra ngâm với nước dừa tươi cho mềm. Củ hành tây cắt miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn.

(2). Bước kho vịt quay: Bắt chảo lên cho dầu ăn và tỏi băm nhuyễn vào phi vừa thơm cho vịt quay vào thêm một ít nước mắm ngon, ít đường thốt nốt, ít hạt niêm vào đảo đều để khoảng 5 phút cho thấm gia vị, tiếp theo cho nước dừa tươi vào, cho củ hũ dừa và tàu hũ ky vào kho sôi lên sau đó để lửa nhỏ khoảng 30 phút niêm lại cho vừa ăn cho củ hành tây vào và tắt bếp vậy là món vịt quay kho củ hũ dừa, tàu hũ ky thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành.

(3). Hoàn thiện: Trang trí món ăn với hành lá, ớt đỏ và một ít tiêu xay, vừa bắt mắt vừa tăng hương thơm.

Món vịt quay kho củ hũ dừa, tàu hủ ky

Món vịt quay kho củ hũ dừa, tàu hủ ky được đánh giá cao không chỉ bởi hương vị mà còn bởi ý nghĩa sâu sắc. Đây là một minh họa sinh động về sự sáng tạo và tài hoa của người Việt Nam nói chung và người thành phố Vĩnh Long nói riêng trong việc góp phần nâng tầm ẩm thực Việt. Tại sự kiện, món ăn này đã chinh phục ban giám khảo và thực khách nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn ngọt và kết cấu hài hòa của nguyên liệu.

Bài, ảnh: Nguyễn Tiến Nam 

Ẩm thực

Địa điểm